当店は、流行に左右されない本物の味をカジュアルに提供することを目指しています。
そのため、わたしたちが作る料理には合成保存料や着色料、合成添加物を一切使わないのはもちろん、できる限り作り置きをせずに、ほぼ全ての食材を店舗で毎日調理しています。野菜は全て店舗でカットし、ビーンズは生豆から何時間もかけて、野菜やハーブと一緒に鍋で煮込みます。クミンは店舗のフライパンで炒ってからグラインドします。
パッケージ商品を電子レンジで解凍するようなものや（そもそも店舗に電子レンジがありません）、パックから開けて混ぜて出すだけといった商品は一切使用していません。
また、調理器具についても特殊な機器は使用せず、昔ながらの方法で、鍋やフライパン、包丁とまな板を使っています。なぜならわたしたちが心を込めて手間をかけて作った料理は、同じ材料を使っていても工場や機械で作った料理よりも、きっと美味しいとあなたに感じていただけると信じているからです。